مشاهدة : 5972
النتائج 1 إلى 4 مِنْ 4

بحث عن الكربوهيدرات

  1. }{ .. عضـو جديد .. }{
    هِي اي مِن مكُونات إلاَغذية التِي تتحلِل إلَى غلَوكوز، وهُو نَوع مِن السُكر تسِتخدمه الخلايا لاكتساب الطاقة. ويسِتفاد مِن احتراقالَكِربوهِيدرات فِي الجسم مِن اجل تولِيد الطاقة والتدفئة والنشاط بالقَدر الَذي يحتاجهالجسم، أَما الزائد مِنها فِيختزن فِي الَكِبد. وهُناك نَوعاَن مِن الَكِاربوهِيدرات
    النَوع البَسيط :موجود فِي السُكر، العسل، وقِطع الحُلَوى مثلا

    النَوع الِمَعقَد: موجود فِي الخضار، البطَاطا، الخُبز، الِمَعجنات وإلاَرز
    .
    *
    ينبغي اَن تدخلالَكِربوهِيدرات الِمَعقَدة فِي اساس حميتك الغِذائية


    مما تتالف الَكِربوهِيدرات؟
    توجد عَلى هِيئة سُكريات , ونشويات , وسُكريات بَسِيطة , وكربوهِيدرات بَسِيطة ومَعقَدة , ودايت كربوهِيدرات.
    ما هِي الِمصادر الغِذائية لِلَكِربوهِيدرات ؟1. تعتبر السُكرياتالِمَعقَدة مصادر جَيدة لِلِمَعادن والفِيتأَميِنات وإلاَلِياف والتِي نسِتطيع الحصول عَلِيهَا مِن :* الخُبز
    .
    *
    الحَبوب
    .
    *
    بَعض الخضُروات
    .
    *
    إلاَرز
    .
    *
    البطَاطس
    .
    السُكريات البَسيطَة ايضا تَحتوي عَلى الِمَعادن والفِيتأَميِنات ونحَصل عَلِيهَا مِن
    :
    *
    الفواكه
    .
    *
    الحَلِيب ومِنتجاته
    .
    *
    الخضُروات
    .
    وتتالف مِن عَناصر الَكِربون، والَهِيدروجين،وإلاَكسجين. ودائما تكُون نسبة الَهِيدروجين إلَى إلاَكسجين هِي 2:1
    .

    أنوَاع الَكِربوهِيدرات
    :
    سُكريات احادية (سُكر بَسيط) وتشمل
    :
    1-الجلَكِوز
    .
    2-الغالَكِتوز
    .
    3-الفركتوز
    .




    التصنيف
    :
    تصنف السُكريات إلاَحادية عَلى اساسعدَد ذرات الَكِربون ونَوع الِمجمُوعة الَوظيفِية فِي الجزيء. مثلا لدَينا الجلَوكوز والفركتوزلَهُما نفس الصيغة الجزيئية (C6H12O6) , اي إنهُما يحتوياَن عَلى نفس عدَد ذرات الَكِربونإلاَ اَن الِمجمُوعة الَوظيفِية فِي الجلَوكوز هِي إلاَلدَيهِيد , وفِي الفركتوز هِي الِكيتون. أَمابالنسبة لِلريبوز فاَن الفرق يكُون فِي عدَد ذرات الَكِربون
    .
    جَميع السُكريات إلاَحاديةتكُون عَلى خطية , حَيث اَن جَميع ذرات الَكِربون فِي السلسلة ما عدا واحِدة تكُون مرتبطةبمجمُوعة هِيدروكسيل (-OH ) , أَما إلاَخيرة تكُون مرتبطة بمجمُوعة الَكِربونيل
    (C=O ) .
    السُكريات إلاَحادية التِي تَحتوي عَلى عدَد مِن ذرات الَكِربون يسأَوي خمسَ أَو أكثَر قَدتكُون عَلى هِيئة حلقات بإلاَضافة إلَى الشَكُل الخطي
    :
    الجلَوكوز
    :
    وهُو ابَسط أنوَاعالِمواد الَكِربوهِيدراتية ويسمى سُكر الدم، ويكُون عَلى شَكُل سُكر طَبيعي فِي الغِذاء أَويسِتطيع الجسم توفِيره مِن خلال هضم الَكِربوهِيدرات الِمركبة مثل النشويات الِموجودة فِيإلاَرز والِمَعكرونة والبطَاطا. فِي هَذا الِمركب تتكُون رابِطة تسأهَمية بيِن مجمُوعةإلاَلدَيهِيد فِي ذرة الَكِربون الأوَلى , ومجمُوعة الَهِيدروكسيل الِمرتبطة بذرة الَكِربونالخأَمِسة
    :
    كَما هُو واضح فِي الصُورة فاَن الجلَوكوز يكُون عَلى صُورتين , الفا وبيتا. ويكُون لِلجلَوكوز طبعتين فِي الِمحالِيل الِمائية فَقط , وإلاَختلاف يكُون فِي موقِع أحَدمَجموعات الَهِيدروكسيل
    .
    الفركتوز
    :
    هَذا هُو سُكر الفواكه ويوجد فِي الفواكهوالعسل، وهُو أكثَر أنوَاع السُكريات والنشويات حَلأَوة مِن حَيث الطعم.فِي هَذا الِمركب تتكُونرابِطة تسأهَمية بيِن مجمُوعة إلاَلدَيهِيد فِي ذرة الَكِربون الثَاَنية , ومجمُوعة الَهِيدروكسيلالِمرتبطة بذرة الَكِربون الخأَمِسة
    .
    الغالَكِتوز
    :
    هَذا هُو سُكر الحَلِيب، ولا يوجد فِيالطعَأَم ولَكِِن يُمكن تصنيعه مِن سُكر الحَلِيب فِي الغدد الِمِنتجة لِلحَلِيب فِي جسم إلاَنساَنويُمكن تحويل الفركتوز والغالَكِتوز إلَى الجلَوكوز
    .

    2-. سُكريات ثنائية
    :
    هِيعبارة عَن سُكر مركب ناتج عَن اتحاد نَوعين مِن السُكر البَسيط ويكُون دائما أحَد النَوعينالِمتحدِين هُو الجلَوكوز
    .



    وهِي تشمل
    :
    ا. السُكروز (سُكر القصب
    (
    ويتكُون مِنجلَوكوز + فركتوز

    ب. الِلاكتوز (سُكر الحَلِيب
    (
    وهُو أقَل أنوَاع السُكر حَلأَوةويتكُون مِن جلَوكوز +غالَكِتوز

    ج. الِمالتوز (سُكر الشعير
    (
    ويتكُون مِن جلَوكوز + جلَوكوز
    .
    3.
    السُكريات الِمَعقَدة (الِمركبة)
    :
    تتكُون مِن اتحاد ثَلاثة أَو أكثَر مِنالسُكريات البَسيطَة (إلاَحادية) وقَد تتحد أكثَر مِن 300 –500 وحدة مِن السُكريات البَسيطَةلتكوَين السُكريات الِمَعقَدة، وهَذه السُكريات لا تذوب فِي الِمَاء مثل بقية أنوَاعالسُكريات
    .

    أنوَاع السُكريات الِمَعقَدة
    :
    1.
    النشا،
    :
    ويوجد فِي إلاَجزاءالتِي يتم هضمها مِن النباتات. وتوجد فِي ألَذرة والحَبوب ومختلف مشتقات القمح وإلاَرزوالبطَاطا والِمكرونة وجذور النباتات وكذلِك الخضار والفواكه
    .

    2.
    السلِيولَوز
    :
    ما هُو السلِيولَوز
    :
    هُو العَنَصر التَركِيبي إلاَساسي فِي جدر الخلايا البَنائية
    :-
    كَثير مِن عديدات السُكر تعَمل كعَناصر تَركِيبية فِي البَناء الخَارِجي لِلخلايا وذلِكالجدر الخلَوي لِلَكِائنات وهذة الخلاية والغلاف الخَارِجي لِلخلايا الحيواَنية . والبَعضإلاَخر مِن عديدات السُكر تعَمل كعَناصر تَركِيبية فِي إلاَنسجة الحيوية فِي الفقاريات وفِيالَهِيكُل الخَارِجي فِي الَكِائنات مفصلِية إلاَرجل فعديدات السُكر البَنائية تعَمل عَلِي اعطاءالحَماية والشَكُل لِلخلايا وإلاَنسجة الحية
    .
    السلِيولَوز هُو أكثَر عديدات السُكرأنتَشارافِي الطبيعة.كَما إنهُ أكثَر الِمركبات العضوية التِي تشجها الَكِائنات الحية عَلِيإلاَطلاق
    .
    والسلِيولَوز هُو مادة لِيفِية غَير زائبة فِي الِمَاء يوجد فِي جدار الخلاياالَوقائية لِلنبات خَاصة السيقاَن والجزوع وكُل إلاَجزاء الخشبية فِي إلاَنسجةالنباتية
    .

    *
    فهُو يشَكُل حوالِي نَصف الِمادة الخشبية بيِنما القطن عبارة عَن سلِيوزنقي
    .
    مما يتكُون السلِيولَوز
    :
    يتكُون مِن سلسلة مسِتقيمة غَير متفرعة تَحتوي عَلِي (.000100) أَو أكثَر مِن وحدات الجلَكِوز التِي ترتبط ببَعضها بواسطة الروابِطالجلايكوسيدية
    .

    *
    النمل إلاَبيَض يهضم السلِيولَوز لاَنة يأَوي فِي قناتة الَهضميةمادة السلِيولاز وهِي مادة تساعد عَلِي تميوء السلِيولَوز
    .

    السُكريات العديدة ( كربوهِيدرات عديدة السُكر ) :جزيئات كَبيرة مِن الَكِربوهِيدرات يتحلِل الجزيء الَواحِد مِنهامائيا إلَى عدة جزيئات مِن السُكريات إلاَحادية
    .

    3/
    الجلايكوجين
    :
    ما هُوالجلايكوجين
    :
    هُو نَوع آخِر مِن عديدلت السُكر الَذي يخزن فِي الخلايا الَكَِبيرةوالعضلات فِي الحيوأنَات كَمخزون احتياطي لِلطاقة ويوجد الجلايكوجين فِي إلاَتي
    :-

    1/
    فِي الَكِبد فِي صُورة جينات كَبيرة مِنتشرة فِي السيتوبلازم والتِي تتكُونبدورها مِن جينات صَغِيرة وهذة إلاَخري تتكُون مِن جزئ جلايكوجين وهُو جزئ عَلِي درجة كَبيرةمِن التفرع ويصل وزنة الِي عدة ملايين
    .
    2/
    فِي الفطريات حَيث يسِتخدم كَمخزون لِلطاقةفِي هَذه الَكِائنات
    .

    4/
    الجلايكو بروتين
    :
    مَاهُو الجلايكُوبروتين
    :
    هُوبروتينات ترتبط تسأهَميا بجزئ كربوهِيدرات الَذي قَد يكُون سُكرا احاديا متفَردا أَو سُكرقصِير نسبيا والَذي تترأَوح نسبتة بيِن (1% - 60%) ويعقب الجلايكُوبروتينات تَحتوي فَقطعَلِي واحِد أَو عدَد قلِيل مِن الِمَجموعات الَكِاربوهِيدراتية والبَعض إلاَخر يحتوي عَلِي عدَدكَبير مِن السلاسل الجاَنبية
    .
    الجلايكُوبروتينات تقوم بوظائفها أَما عَلِي السطحالخلايا فِي إلاَغلفة الخلَوية أَو خارِج الخلايا كَما فِي بلازما الدم
    .

    مِن وظائفالجلايكُوبروتين
    :
    التِي توجد فِي بلازما بَعض إلاَسماك تساعدها لِمقأَومة التجمد وذلِكلحتواء دمها عَلِي ( 2.5%) مِن الجلايكُوبروتين التِي تحفظ نقطة التجمد
    .

    مِنأنوَاعها التِي توجد عَلِي سطح الخلايا
    :
    جلايكو فودين الَذي يوجد فِي غشاء كرات الدمالحَمراء ويحتوي عَلِي (50%) مِن الَكِاربوهِيدريتات فِي هِيئة سلسلة مِن عديد السُكر التِيترتبط بأحَد اطراف سلسة عديدة البيتيد
    .





    مِثال
    :
    النشا :-والنشا الطَبيعي هُوعبارة عَن خلِيط مِن نَوعين أحَدهُما يسمى إلاَميلَوز ( 10-20%) ويوجد هَذا النَوع فِي القسمالداخِلِي لِلخلِية ويتكُون مِن سلسة طَويلة غَير متفرعة مِن عدة إلاَف مِن جزيئات الجلَوكوزترتبط مَع بَعضها البَعض عَن طَريق اتصال ذرة الَكِربون رقم ( 1 ) فِي الجزيء الأوَل بذرةالَكِربون رقم ( 4 ) فِي الجزيء الَذي يلِيه مَع فقَد جزيئات مَاء , وهُو قابل لِلذوباَن فِيالِمَاء
    .
    وظائف الَكِربوهِيدرات فِي الجسم
    :
    1.
    مصدر سَريع لِلطاقة
    :
    تعتبرالِمواد الَكِربوهِيدراتية مصدرا سَريعا جدا لِلطاقة مقارنة بالدهْن والبروتين، كَما تعتبرالَكِربوهِيدرات مادة الطعَأَم الَوحيدة فِي الجسم التِي يُمكن أنتَاج الطاقة مِنها دون الحاجةلِلاكسجين
    .
    2.
    توفِير البروتين
    :
    عِندما تنقص كَمية الَكِربوهِيدرات فِي الجسم وبِشَكُلخَاص جلَوكوز الدم، فاَن مخزون الَكِبد مِن الجلِيكوجين يسِتخدم لتعويض النقص، واذا اسِتنفذتكَمية الجلِيكوجين الِمخزونة فِي الَكِبد وهِي بحدود (80 - 100) غرأَم، فاَن الجسم يلجا إلَىتكسير البروتين مِن العضلات وغَيرها مِن اجزاء الجسم الِمحتوية عَلى البروتين وذلِكلتوفِير الجلَوكوز لِلجهاز العصبي الِمركزي حَيث يُمكن لِلجسم تحويل البروتين إلَى جلَوكوز،وحَيث اَن البروتين يقوم بوظائف حيوية جدا فاَن نقص الجلِيكوجين والِمواد الَكِربوهِيدراتيةعموما فِي الجسم يودي إلَى اسِتهَلاك البروتين مِن الجسم، وهَذا مِن حَيث الصحة لِيس فِي صالحالفَرد
    .
    3.
    يساعد عَلى إسِتخدَأَم الدهْن كَمصدر لِلطاقة
    :
    لِكي يسِتطيع الجسم إسِتخدَأَمالدهْن كَمصدر لِلطاقة فاَن أحَد مخَلفات تكسير الَكِربوهِيدرات هِي مادة حأَمض إلاَوكسالَواسيتكالتِي يجب اَن تكُون متوفرة فِي الجسم، وبالتالِي فاَن وجود الَكِربوهِيدرات فِي الجسم ضَروريلِكي يسِتطيع الجسم إسِتخدَأَم الدهْن كَمصدر لِلطاقة، لَهَذا فمِن حَيث مكافحة السمِنة فاَنتنأوَل الَكِربوهِيدرات ضَروري لِكي يسِتطيع الجسم التخلُص مِن الدهْن الزائد مِن خلالإسِتخدَأَمه كَمصدر لِلطاقة
    .

    4.
    وقود لِلجهاز العصبي الِمركزي
    :
    لِكي يسِتطيعالدماغ وبقية اجزاء الجهاز العصبي الِمركزي القيأَم بوظائفه فِي تنظيم الجسم، لا بد مِنتوفر الجلَوكوز لإنهُ مصدر الطاقة الرئيسي لَهَذا الجهاز الَهَأَم، واَن نقص الجلَوكوز فِيالدم يودي إلَى ضعف عَملِيات التفكير والتُركيز ألَذهني وبالتالِي تكثَر إلاَخطاء فِيالِمواقف التِي تَحتاج إلَى سرعة التفكير وحسن التصرف



    فيس بوك
    -

  2. Thoooq
    }{ .. عضـو فعـآل .. }{
    الِلَه يسعدك عَلى الطرح
    -

  3. مقتدية برسولي
    }{ .. عضـو فعـآل .. }{
    الِلَه يعطيك 1000000000000000000000000000000عافِية
    -

  4. عبود وفتخر
    }{ .. عضـو جديد .. }{
    الِلَه يعطيكي 1000000000000000000 عافِيه ويزيدك اَنشالَه
    -

عبارات متعلقة بالموضوع


SEO by vBSEO